Dampfgarer

Einen Dampfgaren findet man privaten Küchen oder auch in der Gastronomie. Das Gerät wird insbesondere in den asiatischen Ländern oft für die Zubereitung von Speisen verwendet. Warum viele Menschen einen Dampfgaren der Pfanne oder dem Topf vorziehen, liegt in der schonenden Zubereitung der Speisen. Während in einer Pfanne

die Vitamine und Nährstoffe schnell verloren gehen, bleiben sie beim Dampfgarer gut erhalten.

Die ersten Dampfgarer gab es etwa Mitte der zwanziger Jahre in Europa. In Asien wurden die Geräte schon früher eingesetzt. Auch wenn es das Küchengerät selbst erst seit einem knappen Jahrhundert in Europa gibt, so ist die asiatische Tradition schon wesentlicher länger von bestand. Dam Dampfgaren hat sich schon frühzeitig als gesunde und effektive Zubereitungsvariante erwiesen, und bis heute bewährt.

Bei den Geräten selbst kann man unterscheiden zwischen dem Dampfgaren ohne oder mit Druck. Erfolgt die Verarbeitung der Speisen nicht unter Druck, dann werden die Nahrungsmittel dem umgebenden Druck ausgesetzt. Beim Zubereiten mit Druck wird in einem abgeschlossenen System das siedende Wasser zusätzlichem Druck ausgeliefert. In diesem Fall würde das Wasser nicht bei 100 Grad Celsius kochen, sondern bis auf 120 Grad Celsius ansteigen. Somit wird die Garzeit wesentlich verkürzt und die Speisen behalten ihre wichtigen Nährstoffe.

In Deutschland werden für diese Art der Zubereitung mitunter auch Schnellkochtöpfe verwendet, die mit verstärktem Dampf arbeiten. Es gibt in der heutigen Zeit viele Möglichkeiten die Speisen schonend anzurichten. So kann man den Dampfgarer verwenden oder auch andere Geräte, die nach ähnlichem Prinzip funktionieren. Seit einigen Jahren erfreut sich der elektrische Dampfgarer großer Beliebtheit, die mit stapelbaren Dampfkörben ein schnelles Zubereiten ermöglichen.